vorsecurity

คราวนี้ขอเอาใจคนรักการทาน และการทำอาหารญี่ปุ่นกันอีกครั้ง เพราะเราจะพาไปทำความรู้จักกับชนิดของ “เส้น” ประเภทต่าง ๆ ในอาหารญี่ปุ่นกันนะคะ ถึงแม้ญี่ปุ่นจะมีเมนูเส้นให้เลือกทานมากมาย โดยที่เราคุ้นเคยกันดีน่าจะเป็นเมนู ราเมง, อุด้ง เป็นต้น แต่ “เส้น” ที่เราจะแนะนำกันในครั้งนี้ เป็นเส้นชนิดตากแห้ง เช่น อุด้ง, โซเมง, ฮิยามูงิ เป็นต้น ที่ชาวญี่ปุ่นมักจะมีไว้ติดบ้าน เพราะสามารถเก็บรักษาได้นาน และนำมาปรุงอาหารได้ง่ายนั่นเอง แถมยังดีสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างเราด้วยนะคะ เพราะเส้นเหล่านี้สามารถซื้อกลับมาเป็นของฝากจากญี่ปุ่นได้อีกด้วย เอาละเราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเส้นแต่ละประเภทของคนญี่ปุ่นมีแบบไหน และแตกต่างกันอย่างไรบ้าง

ขนาดที่แตกต่างกัน

เวลาดื่มโคล่าหรือนำ้อัดลม ทุกคนชอบดื่มแบบขวดหรือแบบกระป๋องมากกว่ากันคะ? ส่วนตัวแล้วชอบแบบขวดมากกว่า เพราะรู้สึกว่ามันอร่อยชื่นใจมากกว่าแบบกระป๋อง แต่ก็น่าแปลกนะคะ ทั้งๆที่ข้างในก็เป็นเครื่องดื่มสูตรเดียวกัน แต่ทำไมถึงคิดว่ารสชาติมันต่างกัน กาสะลองซ้องปีบไปอี๊ก! ในบทความนี้มีคำตอบจากทั้งฝั่งผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญมาฝากค่ะ

สูตรเดียวทั่วโลก

หลังจากสอบทาง Coca-Cola Japan เกี่ยวกับสูตรที่ใช้ผลิตระหว่างโค้กแบบขวดและแบบกระป๋องได้ ได้คำตอบว่า “โค้กมีคุณภาพและใช้สูตรเดียวกันทั่วโลก ทำให้มั่นใจว่าดื่มแล้วได้รสชาติเดิมแน่นอน” ด้วยคำตอบที่ยืนยันจากผู้ผลิตแล้ว ก็ทำให้แน่ใจว่าแม้บรรจุภัณฑ์จะเปลี่ยนไป แต่สูตรที่ใช้เหมือนเดิมแน่นอน! แล้วทำไมใช้สูตรเดียวกันแต่รสชาติไม่เหมือนกันล่ะ?

สูตรเดียวกันทำไมรสไม่เหมือน?

หลังจากสอบถามทางผู้ผลิตไปแล้ว ก็ได้สัมภาษณ์คุณเรียวโกะ ชิมิสุ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องน้ำอัดลมถึงรสชาติที่แตกต่างกันไปตามบรรจุภัณฑ์ และได้คำตอบว่า “มันเกี่ยวข้องกับลักษณะของภาชนะและการรับรู้รสชาติ” เธอกล่าวเพิ่มเติมว่า “สิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าบรรจุภัณฑ์แบบขวดอร่อยกว่าอย่างแรกเลยคือ คุณสมบัติของแก้วที่ช่วยรักษารสชาติไม่ให้เพี้ยนไปจากเดิม และคุณสมบัติของขวดที่ช่วยรักษาความซ่าบซ่า ถ้าวัดในเรื่องการรักษาความซ่าแบบกระป๋องเองก็ดีไม่แพ้กัน แต่เมื่อเรายกดื่มโคล่าแบบกระป๋องโดยตรง ปากของเราจะสัมผัสกับโลหะและได้กลิ่นโลหะจากตัวกระป๋อง ทำให้เราอาจจะได้รสชาติเพี้ยนไป”

ขวดพลาสติกลมเข้ามากสุด

ไหนๆ ก็ถามเรื่องโคล่าทั้งแบบขวดและกระป๋องไปแล้ว ขอถามโคล่าแบบขวดพลาสติกหรือขวด PET ด้วยเลยแล้วกันว่ามีรสชาติต่างกันหรือไม่? คุณเรียวโกะตอบว่า “ถ้าเป็นขวดพลาสติกส่วนใหญ่อากาศจะผ่านเข้าไปได้ง่ายกว่า ทำให้พวกก๊าซที่อัดเข้าค่อยๆ รั่วออกมา ซึ่งมันส่งผลต่อรสชาติแน่นอน มีบางเคสที่เก็บนำ้อัดลมไว้ครึ่งปี แล้วปรากฏว่าปริมาณมันลดลงทั้งๆ ที่ยังไม่ได้เปิดฝา แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาด้วย”      สล็อตเว็บตรง

เพิ่งรู้ค่ะว่าปัจจัยเล็กๆ น้อยๆ ก็มีผลต่อรสชาติได้ เพราะฉะนั้นจะมาเป็นโคล่าเหมือนกันไม่ได้! คอมเมนต์ชาวเน็ตบอกว่า ถ้าชอบซ่าๆ ให้เลือกแบบกระป๋อง แต่ถ้าอยากดื่มด่ำกับรสชาติโคล่าแบบเน้นๆ ให้เลือกแบบขวด แล้วทุกคนชอบดื่มแบบโคล่าแบบไหนมากกว่ากัน มาร่วมเม้ามอยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันได้ที่เฟสบุ๊คแฟนเพจ ANNGLE นะคะ

“ซูชิ” เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีประวัติยาวนานกว่า 1,000 ปี มีทฤษฎีหนึ่งที่กล่าวถึงต้นกำเนิดของซูชิไว้ว่ามาจากพื้นที่ภูเขาที่ตั้งอยู่ทางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยแรกเริ่มเดิมทีเป็นการนำข้าวมาหมักกับปลาและเนื้อสัตว์จนเกิดรสเปรี้ยว การทำซูชิในสมัยก่อนนั้นคือการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป วิธีการทำซูชิในญี่ปุ่นก็มีหลากหลายมากขึ้น สำหรับซูชิในสมัยเอโดะที่ว่ากันว่าใกล้เคียงกับซูชิในปัจจุบันมากที่สุดนั้น เห็นจะเป็น “นิกิริซูชิ” ที่เป็นการนำข้าวมาผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วปั้นเป็นก้อนรูปทรงรี ด้านบนข้าวจะวางกุ้ง เนื้อปลา ไข่หวานหรืออื่นๆ ซึ่งซูชิประเภทนี้จะเป็นประเภทที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุด เพราะเห็นได้บ่อยตามร้านซูชิทั่วไป

“ถนนสายซูชิ” แลนด์มาร์กฮอกไกโดที่คนรักซูชิต้องไม่พลาด!

แน่นอนว่าที่ฮอกไกโด “ซูชิ” ก็เป็นเมนูที่นิยมไม่แพ้ภูมิภาคอื่นๆ ในญี่ปุ่น เพราะอุดมไปด้วยอาหารทะเลสด และที่เมือง “โอตารุ” เมืองท่าเล็กๆ ในกิ่งจังหวัดชิริเบะชิของฮอกไกโดนั้นก็ไม่ได้มีดีแค่คลองโอตารุที่หลายๆ คนรู้จัก แต่ยังมีชื่อเสียงในฐานะเมืองซูชิอีกด้วย ร้านซูชิที่มีชื่อเสียงหลายแห่งตั้งเรียงรายอยู่สองฟากฝั่งถนนที่มีชื่อว่า “ถนนสายซูชิ” ซึ่งแต่ละร้านต่างขับเคี่ยวฝึกฝนฝีมือการทำซูชิอย่างแข็งขันเพื่อให้ลูกค้าที่มาทานซูชิได้ฟินประทับใจ หากใครไปเที่ยวที่โอตารุแล้วไม่ได้ไปแวะชิมซูชิที่ถนนสายนี้ เรียกว่ายังไปไม่ถึงโอตารุแน่

เมนูซูชิบุฟเฟ่ต์แบบจุกๆ พร้อมเสิร์ฟที่ “Hokkaido Sushi Izakaya EZOYA”

แต่ถ้าใครที่ยังคงเศร้าเพราะเดินทางไปญี่ปุ่นไม่ได้ในช่วงที่โควิด-19 ยังระบาดอยู่แบบนี้ อย่าได้เป็นกังวลไป เพราะถ้าพูดถึงร้านซูชิในตัวเมืองกรุงเทพแล้ว แน่นอนว่าคงมีมากมายจนนับนิ้วกันไม่ถูกเลยทีเดียว แต่ถ้าจะให้บอกว่าร้านไหนให้ความรู้สึกเหมือนได้ไปทานซูชิฮอกไกโดแบบต้นตำรับจริงๆ แล้วละก็ หนึ่งในนั้นก็คือร้าน “Hokkaido Sushi Izakaya EZOYA” ที่ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 30 นี่เอง สำหรับเมนูเด็ดสุดของร้านนี้ที่จะพลาดแนะนำไม่ได้เลยก็คือ “ซูชิบุฟเฟ่ต์” ที่หน้าซูชิแต่ละอย่างช่างน่าทานไปเสียหมด ราวกับยกซูชิสดๆ ในถนนซูชิมาวางขายในร้านเลย

“ซูชิบุฟเฟ่ต์” เมนูแนะนำของร้าน EZOYA จะมาในราคา 800 บาทต่อคน (เด็กอายุ 6 ขวบถึง 11 ขวบ ราคา 400 บาท ต่ำกว่า 5 ขวบ ทานฟรี!) ซึ่งถือว่าเป็นราคามิตรภาพที่คุ้มค่ามากๆ กับการได้ทานซูชิคำโตๆ วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากฮอกไกโดแบบนี้ มีซูชิให้เลือกมากถึง 23 หน้า ทั้งทูน่า แซลมอน หอยเชลล์ ไข่หวานและไข่ปลาซาบะ เป็นต้น นอกจากซูชิแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย อาทิ ปลาซัมมะห่อข้าว ซาซิมิ เกี๊ยวซ่า และอาหารจานเดียวอย่างสเต็กเนื้อ ทำให้เป็นร้านอาหารที่ทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารต้นตำรับแท้จากฮอกไกโดได้

เมนูบุฟเฟ่ต์จะจำกัดแค่ 20 ท่านต่อวันและสูงสุดแค่ 10 ท่านต่อหนึ่งกลุ่มเท่านั้น โดยสามารถนั่งทานได้ 90 นาที ใครที่อยากไปสัมผัสบรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ จากที่นี่ละก็ ต้องจองโต๊ะล่วงหน้าไว้ด้วยน้า!

การตกแต่งในร้าน EZOYA มีกลิ่นอายและบรรยากาศที่ทำให้รู้สึกเหมือนได้ไปนั่งทานที่ญี่ปุ่นเป๊ะ โต๊ะมีทั้งแบบเคาน์เตอร์และแบบโต๊ะยาวอยู่ที่ชั้นหนึ่ง หากใครอยากนั่งทานในห้องส่วนตัว ทางร้านก็มีบริการที่ชั้นสอง ดังนั้นไม่ว่าจะไปทานข้าวกับครอบครัวใหญ่ ไปสังสรรค์กับเพื่อนร่วมงานและหัวหน้า พาลูกค้าไปนั่งทานอาหารพร้อมเจรจาเรื่องธุรกิจ ไปทานกับคู่รัก หรือจะไปนั่งทานคนเดียวชิลๆ ก็ได้หมด ยิ่งถ้าใครไม่เคยไปนั่งทานที่ร้านคนเดียวแล้วละก็ ถ้าได้ไปนั่งทานที่นี่รับรองว่าจะต้องประทับใจจนมาซ้ำอีกแน่นอน

เป็นยังไงกันบ้าง? แค่เห็นซูชิในเมนู ท้องมันก็ร้องขึ้นมาแล้วใช่ไหม เพราะฉะนั้นขอรับรองเลยว่าสาวกซูชิที่ได้มาทานที่นี่ต้องได้ฟินกลับไปแน่นอน ใครอยากรู้ว่าฟินขนาดไหน ต้องแวะมาลองที่ Hokkaido Sushi Izakaya EZOYA นะ!!    สล๊อตเว็บตรงแตกง่าย

ข้อมูลร้าน Hokkaido Sushi Izakaya EZOYA
พิกัด: 720/19-20 ถนนสุขุมวิท (ระหว่างซอย 28-30) เขตคลองเตย
เบอร์ติดต่อ: 02-258-6635
Facebook: ezoya.bangkok
IG: @ezoya_bangkok
LINE: lin.ee/fxoNS72
เวลาให้บริการ: (จันทร์-ศุกร์) 16:00-23:00, (เสาร์) 12:00-23:00, (อาทิตย์) 12:00-22:00